Πίτα λαχανικών στον φούρνο

Υλικά :

Μισό κιλό σπανάκι

3 πράσα

2 πατάτες

1 καρότο

2 αυγά

2 σκελίδες σκόρδο

1 πακέτο μπέκιν πάουντερ

100 γρ λευκό τυρί

50 γρ κασέρι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

αλεύρι

Εκτέλεση :

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα τσιγαρίζουμε. Καθαρίζουμε και προσθέτουμε το σκόρδο. Τρίβουμε τις πατάτες και το καρότο, τα προσθέτουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Κατόπιν προσθέτουμε και το σπανάκι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει το μείγμα μας προθέτουμε το μπέκιν πάουντερ. Στην συνέχεια τρίβουμε την μισή ποσότητα τυριού, προσθέτουμε τα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το ρίχνουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και τρίβουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.