Κέικ Πατάτας

Μερίδες: 12

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά

Υλικά:

1 πακέτο μπέκιν

1 ποτήρι του νερού λάδι

4.5 ποτήρια του νερού αλεύρι
1 ποτήρι του νερού γιαούρτι

2 αυγά

Αλάτι

Για την γέμιση:

 Πέντε βρασμένες πατάτες

Δύο ξερά κρεμμύδια

Ένα δεμάτι μαϊντανό

Μία κουταλιά της σούπας σάλτσα

Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι
Μαυροπίπερο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι
 

Εκτέλεση:

 Βάζουμε σε μια λεκάνη τα αυγά, το γιαούρτι και το λάδι και τα χτυπάμε με τον αυγογδάρτη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας απαλή και χυμώδη. Βάζουμε σ’ένα τηγάνι το λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι που προηγουμένως το έχουμε κόψει σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε και την σάλτσα και ανακατεύουμε κανά δυο φορές. Ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαιντανο , το αλάτι, τα υπόλοιπα μυρωδικά και τις βρασμένες πατάτες και κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Ανοίγουμε με τον πλαστη την ζύμη σε πάχος μισό εκατοστό και σε σχήμα τετράγωνο. Στην συνέχεια απλώνουμε την γέμιση της πατάτας στην μέση της ζύμης. Ενώνουμε τις απέναντι δύο μακριές άκρες της ζύμης και δημιουργούμε ένα ρολό. Βάζουμε το ρολό σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κεκ. Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσει από πάνω το ρολό αλλά και οι πλευρές του.Το ξεφορμάρουμε μόλις κρυώσει και σερβίρουμε.

Μπακλαβάς από το Γκαζίαντεπ

 

Υλικά:

•    2 αυγά
•    1 ποτήρι του τσαγιού γάλα
•    1 ποτήρι του τσαγιού λάδι
•    2 κουταλιές της σούπας ξύδι
•    1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ
•    Μισό ποτήρι του τσαγιού νερό
•    Αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση:

•   Κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια

Για το πασπάλισμα:

•    150 γρ βούτυρο

Για το σιρόπι:

•    5 ποτήρια του νερού ζάχαρη
•    4 νεροπότηρα νερό
•    1 φέτα λεμόνι

Για το άνοιγμα:

•    Νισεστέ

Εκτέλεση:

1.  Χτυπάμε σε μια λεκάνη τα αυγά, το γάλα, το λάδι, το ξύδι και το νερό. 
2.    Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 14 κουταλιές γεμάτες αλεύρι και το μπέκιν και ζυμώνουμε.
3.   Χωρίζουμε την ζύμη σε 40 μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε μέγεθος από πιατάκι του τσαγιού.
4.     Ανά δέκα τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα ανοίγουμε στο μέγεθος του ταψιού.
5.     Σε ένα λαδωμένο ταψί βάζουμε τα φύλλα που έχουμε ανοίξει αλλά δεν ξεχνάμε σε κάθε φύλλο που ανοίγουμε να ρίχνουμε νισεστέ για να μην υπάρχει φόβος να ανοίξει τρύπες.


6.    Μόλις ανοίξουμε όλα τα μπαλάκια με την βέργα, βάζουμε τα πρώτα δύο φύλλα  στο λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε από πάνω μπόλικο φιστίκι ή καρύδι και κλείνουμε με τα άλλα δύο φύλλα. Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Τακτοποιούμε τα φύλλα στο ταψί στρώνοντας τις άκρες με την ανάποδη ενός μαχαιριού.

8  Χαράζουμε τον μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα ή ρόμβους και ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο και το σιρόπι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει
9.    Το σιρόπι το έχουμε βράσει από πριν και το περιχύνουμε στον μπακλαβά μόλις κρυώσει
10.  Ρίχνουμε από πάνω πάλι φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε.

Ανατολίτικα τυροπιτάκια

Υλικά

 4 ποτήρια του νερού αλεύρι
 125 γρ μαργαρίνη
 Μισό ποτήρι λάδι
1 ποτήρι του νερού γιαούρτι
1 κουταλάκι του τσαγιού μαγειρική σόδα
1 αυγό
1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
1 ποτήρι του νερού τριμμένη φέτα
Μισό δεμάτι μαϊντανό
Για το πασπάλισμα μαύρο κύμινο (μαυροκούκι)

Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την μαργαρίνη, το λάδι, το γιαούρτι, το αλάτι, την σόδα, το αλεύρι και το ασπράδι και ζυμώνουμε. Την ζύμη που έχουμε ετοιμάσει την τυλίγουμε  με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σε ένα άλλο μπολ ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα. Στην συνέχεια πλάθουμε την ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους αυγού ,τα ανοίγουμε, βάζουμε την γέμιση και τα κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρο. Με ένα πιρούνι πατάμε την ένωση κάνοντας μικρά δοντάκια. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τα τυροπιτάκια αφήνοντας κενό χώρο ανάμεσά τους Με ένα πινελάκι απλώνουμε από πάνω τον κρόκο και τα πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Χιουνκάρ Μπεγεντί

 

Υλικά:

650 γρ μοσχαρίσιο κρέας ή αρνί

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 μετρίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι

2 ντομάτες

1 κιλό μετρίου μεγέθους μελιτζάνες

150 γρ κασέρι σκληρό τριμμένο

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 ποτήρια του νερού γάλα

Χυμό από μισό λεμόνι

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ρίχνουμε από πάνω το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μόλις ροδίσει το κρέας προσθέτουμε το ζεστό νερό, τις δύο τριμμένες ντομάτες και ρίγανη. Συνεχίζουμε να ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Από την άλλη μεριά πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε δυο τρεις πλευρές και τις ψήνουμε στο ηλεκτρικό μάτι μέχρι να μαραθούν αρκετά. Στην συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το καπάκι και τα σπόρια  και τις αφήνουμε για δέκα λεπτά σε νερό με λεμόνι. Τις κόβουμε πολύ πολύ μικρά κομματάκια και τις στραγγίζουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε τις δυο κουταλιές μαργαρίνης και προσθέτουμε το αλεύρι καβουρδίζοντας σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα και τις μελιτζάνες και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς  με σύρμα για να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Πριν το βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κασέρι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Σερβίρισμα: 

Σε μεγάλη πιατέλα βάζετε περιμετρικά τον πουρέ και στο κέντρο που έμεινε κενό το τας κεμπάμπ.