Κεφτἐδες από σπανάκι

Υλικά :

Ένα κιλό σπανάκι

Διακόσια γραμμάρια τριμμένο κασέρι

450 γραμμάρια μυζήθρα

Ένα ποτήρι νερό

Μισό φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

Μισό κουταλάκι του τσαγιού μοσχοκάρυδο

Δύο φλιτζάνια του καφέ αλεύρι

Δύο αυγἀ

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση : 

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι σε μπόλικο νερό και το ζεματίζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό. Στραγγίζουμε το βρασμένο σπανάκι και το λιώνουμε. Στην συνέχεια βάζουμε στο σπανάκι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μισό τριμμένο κασέρι, το γάλα, την μυζήθρα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε στην συνέχεια κεφτέδες σε μέγεθος καρυδιού και τους περνάμε από το αλεύρι. Σε μία βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τρία δάχτυλα νερό και στην συνέχεια βάζουμε τους κεφτἐδες έναν έναν. Όταν βγουν στην επιφάνεια οι κεφτέδες είναι ψημένοι. Αφού τους βγάλουμε από την κατσαρόλα τους πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασέρι και τους περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Μαχαλεμπί Πολίτικο με μαστίχα Χίου

Υλικά :

Δύο κομμάτια μαστίχα Χίου

60 γραμ μαργαρίνη

Τέσσερα ποτήρια του νερού γάλα

Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη

Μισό φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε την μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το αλεύρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και την κοπανισμένη μαστίχα και ψήνουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Παίρνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και χτυπάμε με το μίξερ για 20 λεπτά. Το μοιράζουμε σε μπωλ και τα στολίζουμε με φρούτα της αρεσκείας μας

με κανέλα ή φιστίκι Αιγίνης