Χωριάτικη Σούπα

Υλικά:

Ένα καρότο

Μισό φλιτζανάκι του καφέ ψιλό πλιγούρι

Μία πατάτα

Μία κουταλιά της σούπας βούτυρο

Κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Αυγολέμονο:

Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι

Πέντε κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Ένα αυγό

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε την πατάτα , το καρότο και τα σιγοβράζουμε μαζί με το πλιγούρι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το αυγό και το αλεύρι και προσθέτουμε ζωμό απο την σούπα. Κατόπιν το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας διαρκώς.  Προσέχουμε την σούπα μέχρι να ψηθεί και ανακατεύουμε. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και το ρίχνουμε πάνω από την σούπα όταν σερβίρουμε. Για να μην «κόψει» η σούπα είναι σημαντικό να προσθέσουμε το αλάτι λίγο πριν  την κατεβάσουμε από την φωτιά.

Αλί Ναζίκ

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες

1 δεμάτι μαϊντανό

1 σκελίδα σκόρδο

Μισό κιλό κιμά

Παρθένο ελαιόλαδο

Κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι

Γιαούρτι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Στην συνέχεια αφού τις κόψουμε σε μικρά κυβάκια τις καβουρδίζουμε σε λάδι. Μόλις ροδίσουν τις βάζουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αναμειγνύουμε το σκόρδο με το γιαούρτι και το ρίχνουμε πάνω στις μελιτζάνες. Τσιγαρίζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το κόκκινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μόλις ψηθεί ο κιμάς τον βάζουμε πάνω από το γιαούρτι και από πάνω στολίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.